23 Feb 2015

Appel-Kaneel-Druiven Salade
by | posted in: Salades | 0

Appel-Kaneel-Druiven Salade | Danielle Joy

De lente komt eraan, maar op sommige dagen is de winter nog steeds duidelijk aanwezig. Dit is een perfecte salade om van de wintertijd te genieten, en tegelijkertijd te wensen dat de zomer maar zou opschieten en al hier zou zijn. Vanwege de gebakken appel en druiven, is het op de perfecte lauwe temperatuur. De krokante walnoten zijn rijk aan omega-3 vetzuren, die het cardiovasculaire systeem ondersteunen, en de zachte druiven bevatten een buitengewone hoeveelheid antioxidanten, die veroudering voorkomen. Bestrooi het allemaal met de stofwisseling-stimulerende kaneel, en je hebt een absolute topper!

Appel-Kaneel-Druiven Salade
 
Print
Voorbereiding tijd
Kook tijd
Totale tijd
 
Auteur:
Recept soort: Salade
Serves: 1
Ingrediënten
  • 250 gr. kruidensalade mix (mix van baby sla, rode en groene snijbiet, mizuna, rucola, frisee, roodlof, peterselie, koriander, dille, baby spinazie)
  • 1 eetlepel kokosolie, gesmolten
  • ½ eetlepel ahornsiroop
  • ½ eetlepel citroensap
  • kokosolie voor het bakken
  • ½ kopje appels, in dunne plakjes
  • ½ kopje rozijnen, fijngesneden
  • handvol walnoten, fijngehakt
Instructies
  1. Scheur de slablaadjes in kleine stukken.
  2. Meng de kokosolie, ahornsiroop en citroensap in een kleine kom. Giet dit over de slamix en masseer het zachtje in.
  3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en doe er ca. ½ eetlepel kokosolie in.
  4. Leg de plakjes appel in de pan.
  5. Bestrooi met kaneel. Besprenkel met ahornsiroop (optioneel).
  6. Keer ze om als ze goudbruin en zacht beginnen te worden en bak de andere kant goudbruin.
  7. Laat de appels wat afkoelen en doe ze door de slamix.
  8. Leg de gehakte druiven in de pan, gewoon om hen te laten opwarmen tot een lauwwarme temperatuur.
  9. Voeg de druiven aan de salade toe.
  10. Bestrooi met de gehakte walnoten. Genieten maar!
 

9 Feb 2015

Pompoentaart Smoothie
by | posted in: Smoothies | 3

Pompoentaart Smoothie | Danielle Joy

Deze overheerlijke, calorie-arme smoothie smaakt net naar pompoentaart. Lekkerrrrrrrr! Pompoen bevat vitamine A, goed voor de botten en de voortplantings organen, vitamine C voor de weerstand, en vitamine E voor een gezonde huid en ogen. Het is geweldig als een snel ontbijt keuze of als een snack midden op de dag en het smaakt als een desert!

Pompoentaar Smoothie
 
Print
Voorbereiding tijd
Kook tijd
Totale tijd
 
Deze overheerlijke, calorie-arme smoothie smaakt naar pompoentaart!
Auteur:
Recept soort: Smoothie
Serves: 1
Ingrediënten
  • 250 ml pompoenpuree
  • 1 banaan
  • 1 eetlepel krokante, gezouten amandelpasta
  • ½ theelepel kaneel
  • ¼ theelepel nootmuskaat
  • ¼ theelepel kruidnagel
  • 1 eetlepel water
Instructies
  1. Meng alle ingrediënten in een blender.
  2. Geniet van elk kleine slokje! :)
 

13 Dec 2014

Geweekte Havermout met Aardbeien en Amandelpasta
by | posted in: Veganistisch Ontbijt | 0

Geweekte Havermout met Aardbeien en Amandelpasta | Danielle Joy

Vandaag deel ik met jullie mijn favoriete ontbijt: havermout die je de avond van te voren in de week zet!  Dit soort ontbijt eet ik ELKE DAG. Het is zo goed en super eenvoudig. Dit ontbijt bevat veel vezels vanwege de haver, wat geweldig is om je spijsverteringssysteem aan de gang te krijgen. De banaan biedt een perfecte mix van eiwitten en gezonde koolhydraten, zodat je tot aan de lunch genoeg hebten geeft je de nodige energie om er tegen aan te gaan! Dit ontbijt is zoet, maar laag op de glycemische index schaal. Probeer het uit en laat me weten wat je ervan vindt!

(more…)

14 Nov 2014

Iraanse Aubergine en Kikkererwten Stoofpot met Kokos-Amandel Saus
by | posted in: Veganistische Diners | 0

Iraanse Aubergine en Kikkererwten Stoofpot met Kokos-Amandel Saus | Danielle Joy

Winter komt eraan en dit is het perfect diner voor Kerst, of welk ander feest dan ook. Het is absoluut GEWELDIG. Het is mijn favoriete gerecht. De textuur van de aubergine en de kikkererwten gaan zo goed samen, en de zoetheid van de dadels en abrikozen vermengen perfect met de komijn, kaneel, nootmuskaat en kurkuma. Als ik er aan denk begin ik al te watertanden. Aubergines beschermen de hersenen door vrije radicalen te bestrijden, en kikkererwten helpen het risico op dikke darm problemen te verlagen (volgens Norman Walker draait het allemaal om de dikke darm!)

Iraanse Aubergine en Kikkererwten Stoofpot met Kokos-Amandel Saus
 
Print
Voorbereiding tijd
Kook tijd
Totale tijd
 
Auteur:
Serves: 4
Ingrediënten
  • Voor de saus:
  • 1 eetlepel kokosolie*
  • 1 kleine ui, gepeld en fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt (als je biologische knoflook hebt moet je misschien iets minder gebruiken)
  • 2 cm gember, geschild en fijngehakt
  • 1 theelepel kurkuma
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 1 eetlepel honing of agavesiroop
  • 400 ml kokosmelk
  • 750 ml water
  • 1 kaneelstokje
  • 100 g gemalen amandelen
  • schil en sap van 1 limoen/citroen
  • zout naar smaak
  • Voor de kruidenmix:
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1 theelepel kurkuma
  • Voor de stoofpot:
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 middelgrote ui, gepeld en fijngehakt
  • 3 middelgrote aubergines, in blokjes van 2,5 cm gesneden
  • 4 teentjes knoflook (bij gebruik van biologische knoflook terug te brengen naar 2 of 3), fijngesneden.
  • 1 groene paprika, in kleine stukjes gesneden
  • 60 ml sinaasappelsap
  • 100 g gekookte kikkererwten
  • 150 g geroosterde cashewnoten
  • 100 g gedroogde abrikozen
  • 100 g dadels, fijngehakt
  • 2 tomaten, in blokjes gesneden
  • 1½ kopje tomatenketchup
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels verse koriander, fijngesneden
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
  1. Voor het roosteren van de cashewnoten: Verwarm de oven voor op 180 ° C. Wanneer de oven voorgewarmd is doe je ze dan 3 minuten in de oven. Roer de noten en stop ze terug in de oven voor 3 minuten. Check of het klaar is.
  2. Voor de kokos-amandel saus: Fruit de ui licht in de kokosolie tot hij glazig is.
  3. Voeg de knoflook en gember toe en bak dit heel voorzichtig. (Zorg ervoor dat de ui en de knoflook niet bruin worden omdat dan de kleur van de saus niet meer mooi is)
  4. Voeg de kruiden toe aan het ui/knoflook mengsel en roer het goed door.
  5. Voeg de kokosmelk, het water en het kaneelstokje toe. Breng aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes doorsudderen..
  6. Neem ondertussen de cashewnoten uit de oven en schud ze door elkaar . Doe ze weer terug in de oven voor zo'n 3 minuten.
  7. Haal de saus van het vuur en verwijder het kaneelstokje.
  8. Voeg de gemalen amandelen, limoen/citroen schil en sap, en een snufje zout toe.
  9. Laat het afkoelen. (Je moet later deze saus blenden, maar eerst moet hij afkoelen anders ploft het deksel van de blender eraf en krijg je een keuken die met kokos-amandel saus is geschilderd).
  10. Ondertussen bereid je de stoofpot. Verhit 1 eetlepel kokosolie (kan worden vervangen door olijfolie).
  11. Bak de ui glazig. Voeg de knoflook toe en roerbak gedurende een paar minuten. (LAAT DE KNOFLOOK NIET AANBRANDEN). Voeg de groene paprika en het sinaasappelsap toe, roer goed door. Lat het stoven tot de paprika zacht is.
  12. Breng het mengsel in een grote pan en voeg de gekookte kikkererwten, gehakte abrikozen, gehakte dadels, in blokjes gesneden tomaten. tomatenketchup, gehakte aubergine, citroensap, koriander (bewaar wat koriander voor de garnering), zout en naar smaak zwarte peper toe. Meng het goed door elkaar. Doe het deksel op de pan en roer af en toe, laat 20 minuten sudderen of zolang totdat de aubergine zacht is.
  13. Blend de kokos-amandel saus als die is afgekoeld tot een gladde massa.
  14. Serveer deze stoofpot met couscous of rijst en met de kokos-amandel saus. Garneer het met de geroosterde cashewnoten en de overgebleven koriander.
Notities
Dit recept smaakt het best wanneer je het een dag van te voren maakt omdat de kruiden er dan goed ingetrokken zijn. Echter, als je dit niet van tevoren hebt gepland, kun je het ook maken en direct serveren. Je moet dan wel beginnen met het bereiden van de saus.

* Je kan de kokosolie vervangen door olijfolie, maar mijn voorkeur gaat uit naar kokosolie.
 

 

8 Nov 2014

Suikervrije Tomaten Ketchup
by | posted in: Dressings & Sauzen | 0

Suikervrije Tomaten Ketchup | Danielle Joy

Volgende week ga ik een heerlijk recept met jullie delen waarin deze ketchup gebruikt wordt. Ketchup die je in de winkel koopt bevat een vracht suiker, terwijl in deze ketchup absoluut geen geraffineerde suiker zit. Toch smaakt hij geweldig! Hij is perfect op vega burgers of bij frietjes gemaakt van zoete aardappels of voor het maken van pasta saus! Tomaten zitten vol vitamine C en anti-oxidanten – ideaal voor cardiovasculaire gezondheid en voor gezonde botten.

Suikervrije Tomaten Ketchup
 
Print
Voorbereiding tijd
Kook tijd
Totale tijd
 
Auteur:
Serves: 355 ml
Ingrediënten
  • 180 ml tomatensaus
  • 120 ml honing of agavesiroop
  • 60 ml appelazijn
  • 60 ml water
  • 1 theelepel zout
  • ¼ theelepel knoflookpoeder
  • ⅛ theelepel uienpoeder
  • snufje kruidnagel
Instructies
  1. Meng over matig vuur.
  2. Klop tot een gladde massa.
  3. Waneer het gekookt heeft, verlaag de hitte en laat 20 minuten sudderen. Roer vaak.
  4. Laat afkoelen.
  5. Geniet ervan!
 

31 Oct 2014

Simpele Eiwitrepen
by | posted in: Suiker-vrije Lekkernijen & Toetjes | 0

Simpele Eiwitrepen | Danielle Joy

Voor alle sporters (en aspirante sporters), dit recept is voor jou! Deze eiwitrepen zijn gemakkelijk en vlug te maken. Of je nou rent, fietst, of een wandeltocht maakt, deze eiwitrepen bevatten wat je nodig hebt. Dadels, chia zaad, en kokos zijn goede bronnen van energie. De noten zitten vol vezels, en de hemp poeder/zaad geeft deze eiwitreep extra veel proteïne.

Succes met het sporten en geniet van deze eiwitrepen!

Simpele Eiwitrepen
 
Print
Voorbereiding tijd
Kook tijd
Totale tijd
 
Auteur:
Serves: 1
Ingrediënten
  • 60 ml walnoten
  • 60 ml amandelmeel
  • 250 ml ongezoete geraspte gedroogde kokos
  • 2 dadels, ontpit
  • 1 eetlepel chia zaad
  • ½ eetlepel henneppoeder / zaad
  • 1 theelepel kokosolie
  • 1 theelepel water
  • vleugje kaneel
  • snufje zout
Instructies
  1. Doe alle ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine.
  2. Verwerk het tot het een kleverige massa is als je het samendrukt.
  3. Kneed het in de vorm van en reep.
  4. Geniet!
 

22 Oct 2014

Kaneel Dadel Truffels
by | posted in: Suiker-vrije Lekkernijen & Toetjes | 0

Kaneel Dadel Truffels

In deze tijd van het jaar, waarin we aan alle kanten overladen worden met zoetigheid, presenteer ik je een suikervrij alternatief: Kaneel Dadel Truffels.
Ze zijn zoet, maar ze bezorgen je geen schuldgevoel, en ze zijn absoluut verrukkelijk.
Van dadels is bekend dat ze een groot aantal voordelen voor de gezondheid hebben. Omdat zij een lage glycemische index hebben zijn ze een grote bron van blijvende energie. Kaneel vertraagt ​​de snelheid waarmee het voedsel de maag verlaat, waardoor de stijging van de bloedsuikerspiegel na het eten minder is. Ook dit heeft een positief effect op je energie! Dus ga gerust je gang en geniet van deze zoete lekkernij in de wetenschap dat, wanneer je kinderen rond het huis stuiteren na de “Sugar Rush”, je in staat zal zijn om ze bij te houden ;).
Kaneel Dadel Truffels
 
Print
Auteur:
Recept soort: Zoetigheid
Ingrediënten
  • Medjool dadels, ontpit
  • Amandelpasta
  • Kaneel
  • Geraspte kokos (optioneel)
Instructies
  1. Meng de amandel pasta met een vleugje kaneel in een kom.
  2. Snijd de dadel open.
  3. Vul de binnenkant van de dadel met de kaneel gekruide amandelpasta.
  4. Bestrooi met geraspte kokos.
  5. Geniet ze!
16 Oct 2014

Pittige Pompoen Soep
by | posted in: Soep | 2

Pittige Pompoen Soep | http://daniellejoy.nl

Pompoen. Pittig. Warm. Deze troostende soep is precies wat je nodig hebt voor kil herfstweer. Ik maak altijd een flinke hoeveelheid die ik dan in kleine porties invries zodat ik wat soep kan opwarmen wanneer ik thuis kom van een koude, regenachtige dag. Steek wat kaarsjes aan. Doe de kerstverlichting aan. Zet jazzmuziek op. Ik heb een “date” met mezelf! Mmm … Perfect. Het leuke van een imaginaire date is dat niemand terug praat. En soms aan het eind van een dag is dat precies wat je nodig hebt. Kan ik een “amen” krijgen?

Naast het feit dat het het perfecte gezelschap is voor een avond alleen thuis, zit deze pompoensoep vol met voeding. Het is heel laag in calorieën (hoera!), en bevat vitamine A (voor gezonde botten), E (goed voor huid en ogen), C (versterkt het immuunsysteem), en B (zorgt voor energie). 

Pittige Pompoen Soep
 
Print
Voorbereiding tijd
Kook tijd
Totale tijd
 
Auteur:
Recept soort: Soep
Serves: 4
Ingrediënten
  • 375 ml gekookte pompoen (uit blik of vers)
  • 750 ml groentebouillon
  • 1 middelgrote wortel, in blokjes gesneden
  • 1 witte ui, in blokjes gesneden
  • 1 theelepel rode peper vlokken (optioneel; weglaten als je niet van pittig eten houdt)
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • ¼ theelepel paprikapoeder
  • ¼ theelepel gemberpoeder
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Kokosolie *
  • Zout en peper, naar smaak
Instructies
  1. Smoor de ui en knoflook in een beetje olie ongeveer 3-4 minuten in een grote pan.
  2. Voeg de stukjes wortel toe en laat dit nog 5 minuten of zo meebakken. Voeg de pompoenpuree (of gekookte pompoen, als je dat gebruikt),de specerijen en plantaardige bouillon toe Roer het goed door elkaar.
  3. Doe het deksel op de pan en laat het zo'n 20-30 minuten sudderen tot de wortels volledig gaar zijn.
  4. Gebruik een staafmixer (of gooi het in een blender NADAT DE SOEP VOLLEDIG IS AFGEKOELD) en pureer de soep. Breng op smaak met zout en peper en serveer.
Notities
* U kunt olijfolie gebruiken, maar kokosolie is beter.
 

8 Oct 2014

Avocado-Frambozen Wrap met Chocolade Vinaigrette
by | posted in: Veganistische Lunch | 0

Avocado-Frambozen Wrap met Chocolade Vinaigrette | Danielle Joy

Als je een beetje op mij lijkt, geniet je met volle teugen van de zomer. De zomer is mijn favoriete seizoen. De levendige kleuren, de warme zon en de heerlijke groenten en fruit die volop beschikbaar zijn dragen allemaal ​​bij aan de “joie de vivre”. Deze Avocado-Frambozen Wrap bevat walnoten, munt, en spinazie. Hij is levendig van kleur en smaak en je wordt er blij van! Avocado’s zijn geweldig voor je huid, haar en nagels, en de zachte, romige textuur ervan matcht heel goed met de knapperigheid van de walnoten. Spinazie bevat proteine en ook ijzer. Dit laatste is heel belangrijk voor vrouwen. De fris-zure frambozen, die uitstekend zijn voor de huid en rijk aan vitamine C, complementeren perfect de zoete chocolade vinaigrette. Deze verjongende, humeur-verbeterende wrap is de perfecte lunch om van de laatste restjes van de zomer te genieten!

Avocado-Frambozen Wrap met Chocolade Vinaigrette 2 | Danielle Joy

(more…)

26 Sep 2014

Chocolade-Kokosnoot Smoothie
by | posted in: Smoothies, Suiker-vrije Lekkernijen & Toetjes | 0

Chocolade-Kokosnoot Smoothie | Danielle Joy

Beste vrienden, de Vegan Month of Food is bijna voorbij. Wat een ervaring is het geweest! Ik wil jullie allemaal bedanken voor het betrokken zijn bij dit avontuur van mij. Het bemoedigt me zo wanneer jullie een reactie achterlaten, en ik vind het helemaal te gek wanneer ik zie dat jullie een foto van een van mijn recepten posten. 

Toen ik zag dat mijn blog inderdaad gelezen werd, motiveerde dit mij om met nieuwe, originele en verrukkelijke recepten te komen. Wat ook gebeurde, en wat voor mij heel waardevol is, is dat er een stroom van creativiteit in mij begon te stromen. Deze maand heb ik een van mijn passies uitgeleefd, namelijk om anderen te zegenen met lekkere recepten voor gezonde voeding. Het gaf mij zoveel voldoening. Elke ochtend werd ik opgewonden wakker om die dag weer in de keuken te kunnen experimenteren, eetbare kunstwerken te fotograferen en mijn hart uit te storten in het delen van mijn kennis door middel van het schrijven van deze blogs.

Ja, ik neem het bloggen heel serieus omdat ik weet dat jullie er echt zijn en ik wil jullie nuttige informatie doorgeven die betrouwbaar en uniek is. Jullie zijn voor mij het vele werk en de lange uren waard. Ik wil je laten weten dat ik vanaf volgende maand een keer per week een blog ga plaatsen, omdat ik mij op mijn studie moet gaan concentreren. Deze post is mijn 20e recept, en de  naam voor deze smoothie is een tekst uit de Bijbel, te weten: “Smaakt en ziet dat de Heer goed is” :). Tijd om feest te vieren terwijl je het toch gezond houdt!

Chocolade-Kokosnoot Smoothie
 
Print
Voorbereiding tijd
Kook tijd
Totale tijd
 
Auteur:
Recept soort: Smoothie
Serves: 1
Ingrediënten
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 1 eetlepel amandelpasta
  • 125 ml kokosmelk (romig)
  • ½ banaan (je kunt een bevroren banaan gebruiken als je de smoothie zo dik als een milkshake wilt hebben)
  • ½ theelepel vanille extract
  • ¼ eetlepel ahornsiroop (optioneel)
Instructies
  1. Blend alle ingrediënten.
  2. Hef je smoothie glas, zeg "Proost!" en vier het leven!
 

1 2 3