Iraanse Aubergine en Kikkererwten Stoofpot met Kokos-Amandel Saus

posted in: Veganistische Diners | 0

Winter komt eraan en dit is┬áhet perfect diner voor Kerst, of welk ander feest dan ook. Het is absoluut GEWELDIG. Het is mijn favoriete gerecht. De textuur van de aubergine en de kikkererwten gaan zo goed samen, en de zoetheid van de dadels en abrikozen vermengen perfect met de komijn, kaneel, nootmuskaat en kurkuma. Als ik er aan denk begin ik al te watertanden. Aubergines beschermen de hersenen door vrije radicalen te bestrijden, en kikkererwten helpen het risico op dikke darm problemen te verlagen (volgens Norman Walker draait het allemaal om de dikke darm!) Iraanse Aubergine en Kikkererwten Stoofpot met Kokos-Amandel Saus   Print Voorbereiding tijd 1 uur Kook tijd … Continued

Pittige Pompoen Soep

posted in: Soep | 2

Pompoen. Pittig. Warm. Deze troostende soep is precies wat je nodig hebt voor kil herfstweer. Ik maak altijd een flinke hoeveelheid die ik dan in kleine porties invries zodat ik wat soep kan opwarmen wanneer ik thuis kom van een koude, regenachtige dag. Steek wat kaarsjes aan. Doe de kerstverlichting aan. Zet jazzmuziek op. Ik heb een “date” met mezelf! Mmm … Perfect. Het leuke van een imaginaire date is dat niemand terug praat. En soms aan het eind van een dag is dat precies wat je nodig hebt. Kan ik een “amen” krijgen? Naast het feit dat het het perfecte gezelschap is voor een avond alleen thuis, zit deze … Continued